发现延长保质期“秘方”

　　美国哈佛大学的研究人员说，食品、化妆品等消费品内部均含有大量微小气泡。这些气泡直径在百万分之一米左右，却能大大影响消费品口感、触感等关键指标。其中相对体积较小的气泡在气压和表面张力作用下更容易破裂，因此，较大的气泡会吞噬体积较小的气泡。气泡难以长时间保持结构稳定，从而使消费品变质。

　　英国《金融时报》2日报道，哈佛大学的霍华德·斯通教授和学生埃米莉·德莱赛利用厨房搅拌机，将葡萄糖汁、硬脂酸钠与水混合。在物体表面涂抹上这种混合物后，它所含微小气泡罩上了一层不可溶解的分子结构，阻止小气泡破裂和大气泡吞并小气泡，以达到延长消费品保质期的目的。

　　报道说，经过如此处理的微小气泡，可以在超过一年的时间内维持结构稳定。这一研究成果发表在5月30日出版的美国《科学》杂志上。